Oltre la nutrizione: il valore umano del cibo nell’hospice. Intervista a Paolo Niccoletti

Un progetto che restituisce valore al gesto più semplice e umano: nutrirsi. Nell’intervista a Paolo Niccoletti, presidente della Fondazione Pro Hospice di Loreto, si racconta “Il gusto che cura”, l’iniziativa realizzata insieme agli studenti dell’Istituto Alberghiero Einstein Nebbia per offrire nuove esperienze sensoriali a persone con difficoltà di deglutizione. Piatti della tradizione marchigiana trasformati in mousse, capaci di evocare sapori, ricordi e piacere anche nei contesti più delicati come quello dell’hospice. Un progetto ad alto valore sociale che mette al centro la persona, dimostrando come il cibo possa essere ancora relazione, identità e qualità della vita.